FUTURE KMU

Nachhaltigkeit in der Gastronomie umsetzen

Warum FUTURE KMU?

Weil Betriebe gerade an den operativen Hotspots gefordert sind.
Steigende Energie- und Rohstoffkosten, neue Anforderungen an Verpackungen und Lieferketten sowie wachsende Erwartungen von Gästen und Mitarbeitenden treffen Gastronomiebetriebe besonders – oft bei knappen Zeit- und Personalressourcen.

FUTURE KMU setzt genau dort an, wo es im Alltag zählt: Energie, Verpackung, Beschaffung und Food Waste – übersetzt in handhabbare Schritte, die zu Ihren Rollen und Abläufen passen.

Was Ihr Betrieb davon hat

• Individuell & bedarfsgerecht: Wir starten bei Ihren realen Herausforderungen – nicht bei Standardlösungen.
• Direkt umsetzbar: Checklisten, Schritt-für-Schritt-Hilfen und Quick Wins für die Praxis.
• Teamfähig statt Zusatzbelastung: Qualifizierung, die sich in Schichtpläne und Rollen integrieren lässt.
• Wirkung sichtbar machen: Maßnahmen werden strukturiert erfasst und nachvollziehbar.
• Prozess- und Kostenvorteile: Potenziale erkennen – z. B. bei Energie, Materialeinsatz und Abfällen.

FUTURE KMU auf einen Blick

FUTURE KMU ist ein Qualifizierungs- und Umsetzungsprojekt für kleine und mittlere Unternehmen in Frankfurt-Rhein-Main. In der Pilotphase liegt der Fokus auf der Gastronomie. Ziel ist es, Nachhaltigkeit so zu integrieren, dass sie machbar, wirksam und dauerhaft verankert wird – bei minimalem Zusatzaufwand.

Eckdaten:

• Projektlaufzeit: 01.01.2026 – 31.12.2028
• Region: Frankfurt – Rhein/Main
• Branche (Pilot): Gastronomie
• Teilnahme für Pilotbetriebe: kostenlos

Für wen ist FUTURE KMU?

Für kleine Teams und größere Betriebe – skalierbar im Alltag
Ob inhabergeführtes Restaurant oder größerer Betrieb: FUTURE KMU ist so aufgebaut, dass Inhalte rollenbasiert und skalierbar funktionieren – von Geschäftsführung bis Küche und Service.

Typische Rollen im Betrieb:

• Geschäftsführung / Betriebsleitung
• Küchenleitung
• Service / Verkauf
• Einkauf / Bestellung

Teamleitung / Schichtleitung

So werden Sie Pilotbetrieb

Pilotbetrieb werden in 4 einfachen Schritten

1. Interesse bekunden: Mail an futurekmu@gffb.de
2. Kurzgespräch: Bedarf & Ausgangslage (20–30 Minuten)
3. Passende Module & Tools auswählen: bedarfsgerecht und realistisch
4. Umsetzung begleiten & Feedback geben: praxisnah, ohne Bürokratie

Was Sie einbringen:

• Zeitaufwand,
• Teilnahme an Workshops,
• Pilotierung ausgewählter Tools
• und Feedback aus der Praxis.

Kosten:

• keine – die Teilnahme ist kostenlos.

Weiterführende Informationen

Unser Angebot – eine Lernkette, die in Ihren Betrieb passt

FUTURE KMU kombiniert informelles, non-formales und formales Lernen zu einem aufeinander aufbauenden Qualifizierungspfad – so, dass Wissen nicht liegen bleibt, sondern im Alltag wirksam wird.

1) Informell (just-in-time): KI-gestützte Assistenztools

Kurz, wenn es zählt: Schneller Zugriff auf kuratiertes Nachhaltigkeitswissen, Checklisten und Schritt-für-Schritt-Hilfen – genau dann, wenn Fragen im Betrieb auftauchen.
Beispiele:

• „Mehrweg & Verpackung praktikabel einführen“ (Checkliste)
• „Food-Waste-Quick-Wins“ (Kurzleitfaden)
• „Nachhaltiger Einkauf ohne Mehraufwand“ (Schritt-für-Schritt)

2) Non-formal (praxisorientiert): Module & Workshops

Modulare Online- und Präsenzformate – angepasst an Ihre Abläufe.
Beispielthemen:

• Klimafreundliche Speisekarte & Wareneinsatz
• Mehrweg & Verpackung effizient umsetzen
• Nachhaltiger Einkauf & Beschaffung
• Storytelling im Service: Nachhaltigkeit überzeugend kommunizieren
• Lieferkettenanforderungen verständlich machen

3) Formal (zertifizierend): Lernplattform & Abschluss

Strukturierter Lehrplan mit Perspektive auf Prüfungs- und Anrechnungsmöglichkeiten – gemeinsam mit etablierten Weiterbildungspartnern.

Umsetzungsbegleitung, die Wirkung sichert

Damit es nicht bei Wissen bleibt: Umsetzung im Betrieb
FUTURE KMU begleitet Betriebe bei der Umsetzung – z. B. durch Peer-Learning, betriebliche Coachings und Organisationsentwicklung. Ziel ist eine Verankerung in Prozessen, Rollen und Routinen, passend zur Realität im Betrieb.

Drei Bausteine:

• Betriebliche Coachings: Fokus auf Ihren Themen, pragmatisch und lösungsorientiert
• Peer-Learning: Austausch mit anderen Betrieben aus der Region
• Organisationsentwicklung light: kleine Strukturimpulse mit großer Wirkung

Messen, sichtbar machen, anerkennen

BBNE-Monitor & Kompetenzfeststellung: Wir erfassen, wie Nachhaltigkeit im Betrieb verankert wird – sowohl auf Mitarbeitenden- als auch auf Organisationsebene. So werden Fortschritte nachvollziehbar und intern wie extern kommunizierbar.

Zertifizierung (in Entwicklung): Ein gemeinsam mit Partner*innen zu entwickelndes Zertifizierungsmodell stärkt die Sichtbarkeit nachhaltiger Betriebe und Kompetenzen.